ミートプレスについてご存じですか？ これは重くて平たい板の形をした調理器具で、肉に圧をかけて魅力的な焼き目をつけたり、不要な脂を取り除きながら肉を美味しくするために使います。 この器具はベーコンプレスとも呼ばれています。
肉料理を頻繁にする方にはとても便利なアイテムですが、価格が高め（数千円）であるため、購入に躊躇することもあります。
家庭での料理では、手持ちのアイテムを代用品として活用できます。
- 重たい鉄のやかんや鍋
- 小さめの落し蓋や普通の鍋蓋
- レンガ
これらをアルミホイルで包むことで、ミートプレスとして使うことができます。
代用ミートプレス：3つの便利な代替法とその活用方法
前述したように、ミートプレスが手元にないときは、他のアイテムを使って肉に重みをかける方法が存在します。
ただし、これらの代用品は安定性に欠けることが欠点です。
さらに、ミートプレスと比べて、準備や片付けが手間がかかる点もあります。
代用品は、肉料理をそう頻繁にしない方や、重りを使った調理の経験が少ない方に、初めての試みとしておすすめします。
次に、具体的な使い方をご紹介します。
やかんや鍋を使ってみよう
ほとんどの家庭にはやかんや鍋があるでしょう。 これらは底が平らで、適度に重たいため、ミートプレスの代替として役立ちます。 やかんや鍋に水を入れ、肉の上に置くと効果的です。 肉と接触する部分にアルミホイルを敷くことで、衛生的に調理が可能です。 やかんや鍋を使用する際は、安定していることを確認してください。
落し蓋や鍋蓋の活用
重い落し蓋や鍋蓋はミートプレスの優れた代替品となります。 肉の上に直接置いて使うことができ、準備も簡単です。 鍋の底よりも安定し、ぐらつきが少ないですが、軽い蓋を使用する場合は、加重のために手で押さえ続ける必要があります。
レンガを利用する
一般的な家庭にはないかもしれませんが、レンガはコスト効率の良いミートプレスの代替品です。 ホームセンターで購入し、高温になるため取り扱いには軍手が必要です。 レンガをアルミホイルで包んで使用すれば、本格的なミートプレスと同じ効果が得られます。 アメリカのバーベキューでは、レンガをミートプレス代わりに使っている家庭もあります。
ミートプレスの特長：代用品では実現できない2つのメリット
代替手段としてのミートプレスを紹介しましたが、本物のミートプレスには敵わない利点があります。
第一に、ミートプレスの最大の特長は、肉全体に均等な圧力をかけることができることです。 これにより、焦げや生焼けが起きにくくなります。
さらに、ミートプレスを使用すると、肉を簡単にカリカリに焼き上げることが可能です。 代用品を使う場合、多くは手で押さえつける必要がありますが、ミートプレスではただ置くだけで済みます。 これによって、他の料理を準備する時間も作れます。
最後に、ミートプレスは肉だけでなく、バーベキューの野菜や中華麺、ポテトガレットなど、多様な料理に使用できるので、幅広い用途で活躍します。 焼き目を均一に付けたい料理にも最適です。
まとめ
最初に代用品を使ってミートプレスを試し、その結果を見て本物を購入するかどうかを決めると良いでしょう。
代用品で料理が上手にできれば、それを続けて使うのが得策です。
どちらにせよ、重しを使うことは肉の焼き加減に重要な影響を与えます。
これまで肉料理に自信がなかった方も、ぜひこの方法を試してみてください。
